Was ist gesünder, gebraten, gegrillt oder gebratenes Essen?
Amerikaner lieben frittierte Speisen. Es ist zwar nicht immer gut für uns, aber es ist eine Tatsache. Es gibt nichts, was wir nicht gerne frittieren, auch nicht Eis. Während der Geschmack nicht von dieser Welt ist, ist es nicht unbedingt gut für Sie. Also ist Grillen besser als Braten und warum? Würde es helfen, unsere Lebensmittel zu grillen?
Welche Kochmethode fügt Ihrem Essen tatsächlich die geringste Menge Fett hinzu und gibt es noch weitere Überraschungen, die wir wissen müssen?
In der Realität sagt der gesunde Menschenverstand, dass das Hinzufügen von Fett zu einer Fritteuse oder einer Bratpfanne Fett zu etwas hinzufügt, das bereits fett ist, nämlich Fleisch, das am häufigsten gebraten wird. Die niedrigste Menge an Fett, die hinzugefügt wird, ist, wenn das Essen gegrillt wird, weil die Flammen oder der elektrische Grill dazu führen, dass das Fett vom Essen weg schmilzt.
Bei einem Test an der University of Pennsylvania waren die Unterschiede ziemlich unglaublich. Drei Proben wurden gemacht, eine gegrillt, eine leicht angebraten und der dritte tiefe Freund. Die gegrillte Fleischprobe, die unter einem Broiler zubereitet wurde, enthielt etwa ein Prozent Fett, während die sautierte Sorte etwa doppelt so viel enthielt, aber schockierend war, dass sie fast genau der frittierten Sorte entsprach.
Das Problem ist, dass wir im Allgemeinen viel frittiertes Fleisch und andere Dinge in den Teig geben. Das Fleisch nimmt nicht wirklich so viel Fett auf, aber die Panade und andere Faktoren nehmen eine große Menge davon auf.
Wenn wir nun mageres Fett verwenden, sehen wir, dass das Braten vielleicht nicht so abscheulich ist, wie Sie eigentlich dachten, aber … und es gibt immer ein, aber in der Gleichung nicht, viele von uns geben sich nicht damit zufrieden, nur zu braten, wir zahlen wenig Aufmerksamkeit auf die Arten von Ölen, mit denen wir braten, oft Kauf die billigste Sorte, anstatt die, die am besten für uns ist.
Es gibt gute und schlechte Fette. Butter kann in Maßen eingenommen werden und wenn Sie Ihr Essen darin braten, fragen Sie nach Herzerkrankungen in Ihrer Zukunft. Pflanzenöle, reines Maisöl sind vielleicht der richtige Weg, wenn Sie braten und das Mehl oder die Panade vergessen möchten. Braten Sie ohne, um die Fettaufnahme auf ein Minimum zu beschränken.
Braten ist natürlich die beste Art, Ihr Essen zuzubereiten, vorausgesetzt, Sie machen es auf dem Küchenherd. Einige von uns dachten jedoch, dass das Grillen im Freien die Antwort sei. Es senkt zwar das Fett, aber es gibt auch einige Überlegungen zum Grillfaktor.
Der kalifornische Wissenschaftler James Felton untersuchte die Auswirkungen des Kochens auf Grillkohle, die traditionelle Sorte, und er glaubt, dass einige gegrillte Speisen tatsächlich Krebs verursachen können.
Es gibt zwei Möglichkeiten, wie dies geschehen kann, aber die traditionellste ist laut Felton, wenn das Fett aus dem Fleisch auf die heißen Kohlen tropft und eine chemische Reaktion hervorruft, wenn die Flamme aufflammt und das Fleisch schwarz wird. Wenn Sie die heißen Kohlen zur Seite schieben, damit das Fett nicht direkt auf die Kohlen tropft, kann dies verhindert werden. Das Kochen auf dem Gasgrill kann in diesem Kampf ebenfalls hilfreich sein.
Sie können auch versuchen, bei einer niedrigeren Temperatur zu kochen und die Kohlen zu bewegen, wenn Sie über Ihren traditionellen Kohlen grillen möchten, und Sie können auch versuchen, normales Holz anstelle von Holzkohle zum Grillen Ihres Fleisches zu verwenden.
Wenn nichts davon Sie anspricht, ist die Realität, dass gegrilltes Essen die beste Wahl zu sein scheint. Erstens kommt die Flamme von oben und das Fett tropft in eine Pfanne darunter, zweitens ist weniger Fett als beim Braten, und drittens kann der Grill Ihrem Körper Dinge antun, auf die Sie nicht vorbereitet sind.
Benötigen wir bessere Gründe, um Ihr Fleisch oder Ihren Fisch zu grillen?
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